понедельник, 28 января 2008 г.

Тушеный кролик в вине

Далеко не у каждого кулинара дилетанта может получиться вкусное блюдо, особенно тушеный кролик, да еще и в вине. Мясо кролика довольно капризное, шаг влево, шаг вправо от рецепта, и все – тушеный кролик получится жестким и невкусным. Чтобы этого избежать, внимательно читаем далее приведенный рецепт и строго ему следуем!


Тушеный кролик в винеИтак, что нам понадобится: кролик молодой, с нежным мясом, банка черных оливок без косточек, 2 красных сладуих перца (от них тушеный кролик переймет сочную сладость), 1 головка чеснока, 4 помидора, 2 моркови, 2 луковицы, перец, соль, красный винный уксус, сахар, майоран, розмарин, майоран, тимьян, чили и одна бутыль белого вина.

Чтобы тушеный кролик в готовом виде выглядел аппетитно, нарезаем тушку кусочками аккуратными и небольшими, примерно 5х5 см. Солим, перчим, а затем обжариваем в оливковом масле, пока слегка не подрумянится.


Затем наш будущий тушеный кролик в вине из сковороды вынимается, а на сковороду мы кладем мелко порезанный лук, посыпаем его майораном, розмарином, тимьяном и чили и все это обжариваем. В конце жарки, когда лук уже начинает подрумяниваться, добавляем давленный чеснок. С такой заправкой ваш тушеный кролик в вине получится прото невообразимо вкусный!

Затем добавляем в заправку 2 столовые ложки сахара, 40 гр уксуса винного и 100 грамм воды. Через 5 минут добавляем туда же стакан белого вина и все тщательно перемешиваем. Тушеный кролик получится тем вкснее, чем лушче было выбрано вино.

Ждем пока наша заправка в сковороде закипит, и затем туда выкладывается наш будущий тушеный кролик в вине. Даем кролику покипеть 5 минут, а затем перекладываем его вместе а заправкой в высокий противень, при этом противень должен быть скорее глубоким, чем широким, чтобы практически весь тушеный кролик в вине был укрыт заправкой.

Затем сверху выкладываем порезанную кружочками морковь, нарезанные помидоры, перцы и оливки. Сверху противень закрываем фольгой и отправляем в духовку. Через час тушеный кролик в вине будет готов! Подается к столу тушеный кролик со сметанным соусом.

пятница, 25 января 2008 г.

Драники картофельные

«Ах драники, драники,
как со сметаною вы хороши…»
Как вы думаете, какое для Беларуси самое традиционное блюдо? Правильно, драники картофельные. Ничто не радует так душу истинного беларуса, как румяные, сочные драники. Для тех, кто не в курсе, драники – это оладьи такие из картофеля.

драники картофельные
Драники картофельные готовятся очень просто.
Для этого вам понадобится: 800 гр картофеля, 4 луковицы, 2 яйца, масло подсолнечное, соль и сметана.

Картошку и лук чистим, а затем превращаем их в однородную кашицу. Причем, вначале надо сделать кашицу из лука, а только потом кашицу из картошки, сразу же добавляя ее к луку. Это необходимо, чтобы драники картофельные у вас получились не темно синего цвета, а приятного желтоватого.

Чем однороднее получится смесь, тем вкуснее будут драники. Сделать это можно на мелкой терке, а можно и при помощи комбайна. С комбайном драники картофельные получатся быстрее, а на терке – вкуснее, так что выбирайте сами.
Итак, луковую кашицу смешиваем с картофельной, а перед этим картофельный сок частично сливаем, а то драники на сковороде получатся расплывшиеся и некрасивые.

Туда же добавляем яйца и 1-2 столовые ложки муки, это сделает ваши драники более пышными и сдобными. Затем добавляем щепотку соли – соль драники картофельные весьма уважают.

Сковороду с маслом разогреваем на сильном огне и выкладывам туда тесто столовой ложкой, чтобы у вас получились небольшие, аккуратной форы оладьи – драники картофельные.


Готовые драники подаем к столу со сметаной, хреном и свежей мелко порубленной зеленью. А еще очень хорошо драники картофельные сочетаются с жареной свининой.

среда, 23 января 2008 г.

Фахитос


Мексика у нас обычно ассоциируется с сомбреро, пончо, текилой и конечно же, фахитос!
Фахитос – одно из наиболее традиционных блюд мексиканской кухни. По сути, фахитос - это разное мясо с овощами, завернутые в лепешку такос. Обязательная составляющая фахитос – очень острые и ароматные пряности, специи и соусы «гуакамоле» и «чили».

фахитос
Фахитос - это весьма здоровая пища, а так же сытная. Процесс приготовления фахитос и прост и затейлив одновременно. Соус «чили» готовится из острого красного перца и различных пряностей, а «гуакамоле» делают из авокадо, яичного желтка, зелени и сметаны. Оба эти соуса идеальны к фахитос. Обязательное условие фахитос – сметана, которая смягчает остроту.

Итак, что вам понадобится для приготовления фахитос: Большой казанок, как минимум на 5 литров, пол кило нежной свинины без сала, красный сладкий перец, 2 литра родсолнечного масла, лука 5 головок. При желании так же в фахитос можно использовать и еще овощи - кукурузу, кабачки, цуккини, фасоль, зеленые листья салата. А так же для приготовления фахитос вам понадобится томатная паста хорошего качества, белый хлеб или лепешка (на ваше усмотрение) и много сметаны.

Берем казанок, ставим его на самый сильный огонь и вливаем в него масло, чем больше, тем лучше для фахитос. Затем мелко крошим лук, а после закипания масла, забрасываем его в казанок. Мясо и перец нарезаем мелкими кусочками. За это время лук в масле практически растворяется, и можно добавлять туда нарезанный перец. Как перец пропекся – заливам в казан томатную пасту, примерно пол литра, и тщательно перемешиваем.

Чем лучше паста, тем вкуснее будет фахитос. Через минут 5 можно забрасывать мясо, соль и черный перец - фахитос почти готово!
Тушим еще 10 минут, а затем получившуюся начинку фахитос подаем к столу прямо на горячей сковороде. Отдельно к фахитос прилагаются свежие лепешки либо белый хлеб, зелень, соусы и сметана. При подаче фахитос поливается немного текилой и поджигается буквально на секунды. После такой эффектной подачи фахитос можно выкладывать на лепешку или белый хлеб. И хотя в соусе к фахитос много острого перца, он замечательно усваивается благодаря нежной сметане.

вторник, 22 января 2008 г.

Запеченная баранья нога

Запеченная баранья нога, как известно, вещь невообразимо вкусная, но лишь в том случае, если она правильно приготовлена.

Запеченная баранья нога
Ведь на самом деле, правильная баранья нога готовится совсем не сложно, вот только надо знать некоторые тонкости и нюансы, и точно следовать моим советам, и тогда у вас получится не жесткий кусок мяса, а замечательная, сочнейшая запеченная баранья нога.

Итак, берем: 2 головки чеснока, пучок свежего розмарина, по 7 листиков базилика и мяты (мята в данном случае просто необходима, без нее баранья нога не приобретет достаточно пикантного аромата!), 2 столовый ложки горчицы, один лимон, соль и перец. Ну и, конечно, вам понадобится сама баранья нога, желательно от молодого, молочного барашка, а не от старой овцы, жившей долго и счастливо и умершей своей смертью.

Запеченная баранья нога
Для начала берем одну головку чеснока, очищаем, разминаем зубчики ножом и кладем их в оливковое масло. А затем туда же опускается баранься нога и вымачивается двое суток. Эта процедура обязательна, вне зависимости от того, досталась ли вам баранья нога о тмолодого или от старого животного. После вымачивания в оливковом масле с чесноком мнет запеченная баранья нога в любом случае будет сочной. По прошествии двух суток берем блендер и кладем туда очищенный чеснок, травы, перец, соль и, конечно, горчицу. Туда же добовляем сок от половинки лимона и превращаем все это в гомогенную массу. Затем наша запеченная баранья нога обмазывается этой смесью, накрывается фольгой и отправляется в духовку на 40 минут.

Запеченная баранья нога
Затем фольгу снимаем и наша баранья нога печется еще пол часа. При этом запеченная баранья нога ни в коем случае не должна быть пересушена! Извлеченная из духовки запеченная баранья нога непременно должна постоять полчаса, чтобы стать особенно сочной!

вторник, 15 января 2008 г.

Фунчоза

Салат из рисовой лапши с загадочным названием фунчоза или фунчеза – кому как нравится можно приготовить разными способами. Откуда произошла фунчоза? У японцев есть легенда о весьма прожорливом императоре, который исхитрился пробраться ночью на кухню и съесть половину содержимого чана с остатками вчерашних блюд. Очень ему такая еда пришлась по вкусу и приказал он ее каждый день ему готовить. Так и появилась фунчоза.

фунчоза
Вообще-то, фунчоза - это название рисовой или крахмальной лапши, ну а салаты, в которых участвует фунчоза есть и у китайцев, и у корейцев и у японцев.

Итак, вот еще один из вариантов приготовления салата фунчоза:
Вам понадобится: 500 гр рисовой лапши, 300 грамм мягкой говядины (помягче, чтобы фунчоза ни в коем случае не вышла жесткой!), 2 небольшие капусты кольраби, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубочка чеснока, 1 острый перец, петрушка, соль, перец, яблочный уксус.

Морковь и кольраби нарезаем соломкой, мелко нарезаем острый перец и петрушку, мясо нарезаем на достаточно мелкие кубики, чтобы фунчоза выглядела аккуратно. В это время отвариваем лапшу (которая также фунчоза ) до прозрачности, откидываем на друшлаг и промываем в потоке холодной воды. Фунчоза не должна слипнуться!

Разогреваем сковороду с растительным маслом и забрасываем туда нарезанный перец,выдавливаем зубчики чеснока,и добавляем чайную ложку острого перца чили. Затем кладем туда кольраби и морковь, солим и перчим и обжариваем на очень сильном огне.

В это время обжаренное мясо высыпаем на лапшу, а затем сверху высыпаем обжаренные овощи. Фунчоза почти готова.
В сковороде из под мяса, обжариваем до золотистого цвета лук, а в конце жарки добавляем петрушку и ее также слекга обжариваем. От этого фунчоза приобретет весьма пикантный вкус.
Затем высыпаем это в миску с лапшой, мясом и овощами, добавляем соевый соус и перемешиваем. Фунчоза готова!

Фунчеза

Фунчеза (фунчоза) - это блюдо китайской, корейской и вьетнамской кухни. Готовится фунчеза из рисовой лапши, с болгарским перцем, мясом, морковью, луком, соевым соусом. Подается и в горячем и в холодном виде. В интернете можно встретить и слово фунчоза и фунчеза, потому как в русском языке, как мы знаем, после буквы «ч» буква «о» не пишется. Ну а я в рецепте далее буду писать просто «фунчеза».

фунчезаПервый рецепт, что я вам предложу – это, конечно, не совсем каноническая фунчеза, а несколько видоизмененная мною.

Итак, чтобы у вас получилась фунчеза по моему рецепту вам понадобится:
Пучок петрушки, масло оливковое, пакет лапши рисовой (она так же называется фунчеза), лимонный сок, 3 моркови, 2 луковицы, пере сладкий и перец острый, 3 яйца, 200 гр мягкой свинины, кориандр.

Далее фунчеза готовится так: очищаем овощи, яйца замешиваем с солью и жарим на сливочном масле яичницу. Мясо нарезаем кубиками по 2 см. Готовую яичницу скатываем в трубочку и нарезаем мелкими полосочками, чтобы потом добавить в салат, от этого фунчеза приобретет пикантность и схожесть с кучкой белых червей.

Морковь также нарезаем соломкой, лук просто меленько нарубаем. Фунчеза не требует особой остроты, потому берем лишь один маленький острый перчик и тоже мелко нарезаем соломкой.

Мясо обжариваем во фритюре, затем вынимаем его и отправляем в масло морковь, лук и острый перец. После этого фунчеза приобретет некоторую мягкость. Затем в этом же масле обжариваем сладкий перец.
Пока перец обжаривается, мелко нарезаем чеснок, петрушку, мелко толчем семена кориандра. Затем достаем из кипящего масла сладкий перец и отправляем их туда. Перемешиваем – этим будет заправлена фунчеза.

После этого, смешиваем все ранее обжаренные компоненты, туда же добавляем отваренную до прозрачности лапшу, нарезанную яичницу, вливаем заправку из обжаренного чеснока, петрушки и кориандра, все это перемешиваем, добавляем лимонный сок и все, фунчеза (фунчоза) готова!

пятница, 11 января 2008 г.

Жареная рыба с рыбой жареной внутри.

Ловись рыба большая и жареная...

Жареная рыба просто так, это не интересно. Жареная рыба это даже не блюдо, это из серии любой может приготовить. Фаршированная рыба, это тоже вроде как не экзотика. А вот если жареную рыбу начинить жареной рыбой, то это уже на просто жареная или фаршированная рыба а... жарено-фаршированная рыба в квадрате или даже может в кубе.
Итак первый рецепт жареной рыбы с жареной рыбой:

Жареная рыба (любая) начиненная кильками


Для приготовления этой жареной рыбы нам понабодится :

  • рыба крупная речная (например карп) - 1кг
  • килька - 10-15 рыбок
  • лук репчатый - 2 головки
  • яйцо - одно
  • белый хлеб - 2 ломтика
  • растительное масло - 1/2 стакана
  • мука - две столовые ложки
  • соль
Готовить жареную рыбу будем так:

Берем рыбу, чистим от чешуи. Потом делаем глубокие надрезы вдоль спинного плавника с двух сторон от головы до хвоста и вынимаем кости и внутренности. После чего рыбу промываем солим и кладем внутрь фарш из килек. Половинки потом складываем и сшиваем. Фаршированную рыбу обвалять в муке и жарить на растительном масле.

А вот и фарш: Кильки очистить от голов, костей, внутренностей и прочего хлама. затем мелко порубить. Лук тонко покрошить и обжарить в масле. Белый хлеб размочить в воде или рыбном бульоне, вбить сырое яйцо и все тщательно перемешать.

Второй рецепт. правда уже не жареной рыбы:

Салака, фаршированная сардинами

Нам понабодится:

  • салака - 10 шт.
  • яйцо (вкрутую) - 5 шт.
  • сардины - 100г
  • сок лимонный - по вкусу.

А приготовить очень просто:
У салаки пряного посола удалить головы, хвосты, позвоночные кости. Сардины, консервированные в масле, протереть через волосяное сито. Заправить лимонным соком. Распластать салаку кожей вниз, выложить на середину по ложке подготовленного пюре и завернуть валиком. Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать поперек пополам, срезать с кончика белок для устойчивости, уложить желтком вверх на блюдо, смазать соусом майонез, сверху положить фаршированную салаку. Украсить листиками зеленого салата и веточками зелени петрушки и сельдерея.


Вот такие сложные жареные и не очень рыбы в рыбе. А вообще жареная рыба это универсальное блюдо. И в пост и в праздник, жареная рыба всегда приятное украшение стола.

четверг, 10 января 2008 г.

Постное меню

Главная задача поста - очищение души и тела, что можно сделать используя постное меню. Ведь эти семь недель можно рассматривать и как замечательную возможность очистить свой организм от вредных шлаков. Блюда в постное меню должны быть включены вкусные, не смотря на то, что постное менюсуществуют строгие ограничения, особенно трудно составить вкусное постное меню в первую и последнюю постные недели. За те много лет, что я пощусь, я уже составил для себя постное меню, и не одно. Еда в них включена обычная, но и вместе с тем аппетитная. В эти семь недель организм отдыхает от мясо-молочной пищи, ведь это весьма полезно и с медицинской точки зрения! На завтрак в постное меню я обычно включаю гречневую кашу без масла, ведь оно разрешено только по субботам и воскресеньям, если строго следовать церковным канонам. На обед в постное меню я включаю салат овощной, суп из сельдерея, который весьма полезен для организма. Ну а вечером обычно помидоры, яблоки, гречневая каша. Чаще всего в свое постное меню включаю гречку, потому как она полезна для желудка, но можно добавлять и другие каши. Так же в постное меню всегда включаю зеленый чай без сахара и много негазированной воды. Кстати, если вы не знали, в воскресенье в постное меню для укрепления сил постящимся разрешается добавлять вино.

Но это я привел несколько усредненный вариант постного меню, а теперь – конкретнее:


Постное меню “Семейное”

1. На первое готовим постный борщ.
Нам понадобится:
3-4 картофелины, 300г капусты, 1 большая морковь, 1 луковица, 1 свекла, 1 столовая ложка кетчупа, лавровый лист,черного перец, соль.


Картофель очищаем и нарезаем кубиками, капусту шинкуем соломкой, свеклу и морковь натираем на крупной терке, лук мелко рубим. В кипящую воду кладем картофель, солим, а через 7 минут добавляем капусту, черный перец и лавровый лист.

Пока капуста с картофелем варятся, свеклу, морковь и лук обжарим в небольшом количестве растительного масла, а затем выкладываем их в кастрюлю с картофелем и капустой. Это борщ включен в постное меню, потому – никакого мяса. Для обогащения вкуса в начале варки в борщ можно добавит кусочек мелко порубленной тыквы.
В конце варки кладем кетчуп и 1 чайную ложку сахара и немного лимонной кислоты. Затем даем борщу настояться несколько часов.

2. На второе в постное меню можно включить макароны с овощами. Вам понадобится: 150 г макарон, 200 г замороженных очищенных бобов, 1 ст ложка оливкового масла, 1 мелко порубленная луковица, 2 зобочка чеснока, 2 цуккини, 5 помидоров соус Табаско и базилик.

Отварим макароны, добавив в конце варки замороженные бобы на 2 минуты. В это время на сковороде слека обжарим мелко нарезанные лук, цуккини и чеснок. Через 5 минут обжаривания туда же добавим нарезанные кубиками помидоры. Обжариваем эту смесь еще 3 минуты, смешиваем с макаронами, добавляем базилик и соус Табаско. Это блюдо идеально подходит в постное меню, так как в нем мало жиров, зато много витамина С и фолиевой кислоты.

3. Так же в постное меню включаю огуречный салат.
Для его приготовления вам понадобится:
1 длинный огурец, 1 зеленый сладкий перец, 50 гр зеленых оливок без косточек, 2 столовые ложки мелко нарезанной мяты, 1 чайная ложка измельченного кориандра, 2 столовые ложки винного уксуса, оливковое масло, соль и перец.

Огурец и перец нарезаем мелкими кубиками и соединяем с остальными ингредиентами, заправляем оливковым маслом с солью и перцем. Это блюдо пришло к нам с востока и включено в постное меню благодаря своему яркому вкусу и низкой калорийности.


4. На десерт в постное меня я включаю мой любимый пряничный кекс на пару. Обычно, целиком постные мучные изделия, включенные в постное меню, теряют свои обычные вкусовые качества, но этот десерт - исключение – он лишь становится лучше!

Вам понадобится:
150 гр. муки, чайная ложка соды, соль, шепотка молотой корицы и гвоздики, чайная ложка тертого имбиря. Все это перемешиваем и добавляем 100 грамм мелко нарезанных марципанов и 100 грамм измельченного фундука, хорошо перемешиваем и добавляем 200 мл. соевого или кокосового молока и 100 грамм натурального меда.

Полученную массу выкладываем пластиковую форму и варим в пароварке около 1,5 часа (в зависимости от толщины пирога). Этот десерт, включенный в постное меню, получится у вас воздушный и необыкновенно вкусный!

среда, 9 января 2008 г.

Каннелони в томатном соусе

"Каннеллони - это толстые макароны...."


каннелониСегодня я научу вас не заклиниваться на точном соблюдении рецептуры при приготовлении необычных блюд, менять их наполнение и содержание. И делать я это буду на примере каннеллони – типично итальянского блюда. Итальянцам вообще не свойственно точно соблюдать рецептуру, и если вам доведется отведать каннелони, приготовленные в Италии, то вы навряд ли сможете попробовать в разных местах два одинаково приготовленных каннелони.

Вначале вопрос – какой рецепт можно назвать оригинальным? Смело отвечу вам – любой. Ну а каннелони уж точно каждый раз можно готовить новым, оригинальным способом, на то это и каннелони.
Сегодня я продемонстрирую, что истинный кулинар может смело слать подальше почти любые правила приготовления - будем готовит каннелони с брынзой в соусе из томатов. Такой рецепт каннелони можно смело считать уникальным.

Итак, для приготовления каннелони в томатном соусе вам понадобится:
300 го болгарской овечьей брынзы, пучок базилика, оливковое масло, каннелони, 150 гр твердого сыра, 1 яйцо, томаты в собственном соку, свежие помидоры, паприка, сельдерей, чеснок и лук. Каннеллони вы без проблем сможете купить в любом крупном продуктовом магазине.

Не мудрствуя особо, готовим соус для каннеллони: слегка обжариваем мелко порубленный лук, чеснок, стебли базилика и сельдерей, а затем добавляем туда пару гвоздик и зерен перца душистого. Специи придадут каннеллони нужный аромат.
Затем в соус для каннеллони добавляем нарезанные кубиками помидоры, свежие и в собственном соку и тушим соус для каннеллони на малом огне примерно час. Под конец добавляем соль и сахар по вкусу, немного перчим.

Теперь начинка для каннеллони: брынзу разминаем вилкой, смешиваем с яйцом и мелко нарубленным сладким перцем и аккуратненько, при помощи кондитерского шприца или кульку фаршируем каннеллони.
Ни одна каннеллони не должна лопнуть, так что удачи вам и терпения!

Затем нафаршированные каннеллони помещаются в глубокий противень, заливаются соусом для каннеллони, посыпаются сыром и отправляются в духовку на 30 минут. По прошествии этого времени каннеллони запечены и готовы, можно смело есть наше оригинальное блюдо! Обычно к каннеллони подают мелко порубленную пряную зелень, чего и вам советую.

суббота, 5 января 2008 г.

Пельмени рецепт или тонкости в рецепте пельменей.

Рецепт блюда под названием пельмени пришел в европу и россию из китая. Именно там родился классический рецепт пельменей - мясной фарш, завернутый в тесто. Пельмени приготовить может каждый. Рецепт совсем не сложен. Будь-то крутые сибирские пельмени, или изящные полупрозрачные равиоли. Главное знать некоторые тонкости в рецепте приготовления пельменей.
Вкус пельменей зависит от использования в рецепте лука. Лука должно быть достаточно. Классический рецепт пельменей предполагает использования мелко нарезанного лука, а не перекрученного в мясорубке.
Прочные пельмени. Рецепт тут простой. Не жалейте яиц в тесто. тесто для пельменей всегда должно быть с яйцами. Кроме того в тесто для пельменей стоит добавить ложку-другую растительного масла. Изменение рецепта пельменей таким образом значительно увеличит крепость готового продукта.
Классический рецепт пельменей требует использования трех видов мяса. Но ни в одном рецепте пельменей не сказано о том, что тот самый неповторимый вкус придают не три сорта мяса, а три вида фарша. Можно обойтись и одним-двумя видами мяса, но рецепт приготовления фарша будет таким: приготовьте три вида фарша на мясорубке с разными сетками. Большой колбасной, средней и мелкой. А затем смешайте все в один фарш. Пельмени, приготовленные по такому рецепту будут выгодно отличаться от пельменей с просто мясным фаршем.

пятница, 4 января 2008 г.

Крошка-картошка

Искусно приготовленный картофель – это настоящий деликатес. Именно потому в большинстве рецептов аппетитный запеченный картофель – крошка-картошка – выступает самостоятельным блюдом.
Крошка-картошка – исключительно деликатесное блюдо и к нему всегда предлагаются самые нежные ингредиенты, которые смогут оттенить и подчеркнуть вкус главного продукта. Цвета начинок всегда пастельные, кремовые, слоновой кости с вкраплениями зелени. Топленое масло, домашний творог, соус песто, сметана с укропом, тмин с брынзой, лимонное масло с мятой, сыр камамбер и грибы – вот с чем обычно готовится крошка-картошка.


крошка-картошка
Любой из предложенных ингредиентов – это лишь индивидуальный выбор повара, проигрышных комбинаций не бывает, крошка-картошка в любом случае получится неотразимой. Чаще всего рецепты, где описана крошка-картошка выглядят просто неприлично короткими.

Например:
Крупный картофель с аккуратной кожурой тщательно вымыть и обсушить. Затем каждую картофелину по-отдельности обернуть фольгой и выпекать в духовом шкафу в течение часа. После этого в каждой картофелине аккуратно сделать глубокий надрез, посолить и заполнить выбранным соусом. Такая крошка-картошка, приготовленная в домашних условиях с фантазией и любовью всегда порадует ваших домочадцев.


Крошка-картошка с куриным соусом
Для этого рецепта необходимо подобрать мелкую свежую картошку, примерно четырех сантиметров в диаметре. Затем ее следует отварить в мундире на пару или в воде, но так, чтобы она не полопалась. Верхушку у картофелин аккуратно срезаем и достаем все из середины, оставив крепкие стеночки по 7 милиметров. Выпотрошенную серединку картофалины сохраняем для начинки.

Начиняться крошка-картошка будет такой смесью: возьмем мясо печеной курицы, консервированную кукурузу, 3 столовые ложки сметаны, зеленый лук и 30 грамм твердого тертого сыра. Перемешаем оставшуюся картофельную сердцевину с другими ингредиентами и выложим внутрь картофелин. Затем крошка-картошка отправляется в духовой шкаф и выпекается примерно 15 минут.

Точно так же готовится крошка-картошка с гороховым пюре. Разница лишь в начинке.

крошка-картошка
Для нее берем 150 грамм замороженного зеленого горошка, 50 грамм сливочного масла и 30 грамм твердого тертого сыра. Отварим в кипятке или на пару замороженный зеленый горошек и смешаем его в блендере с картофельными сердцевинами и сыром до консистенции густого пюре.

Часть сыра оставляем, чтобы потом крошка картошка была им украшена. Выдавливаем пюре в картофелины, посыпаем сыром и ставим в духовку, как описано выше. Через 15 минут крошка-картошка с гороховым пюре готова!

Запеченная картошка

Картошка - наш второй хлеб! А запеченная картошка – просто классика жанра. Это несложное блюдо можно приготовить, полностью следуя рецепту, а можно использовать лишь те компоненты, которые есть под рукой – и в том, и в другом случае запеченная картошка выйдет необыкновенно вкусная. Испортить это блюдо практически невозможно!

запеченная картошка
Приведу вам несколько моих самых любимых рецептов приготовления запеченной картошки:

Картошка запеченная со свининой
Вам понадобится: Картофель с нежной, гладкой кожурой, красный лук, майонез, молоко, подсолнечное масло, любой твердый сыр, 4 яйца, 200 грамм свежей свинины, а так же приправы – орегано, белый и черный молотый перец, орегано.

Картофель нарежьте кубиками по три сантиметра и выложите в глубокую сковороду с высоким слоем подсолнечного масла (около 1 см). Картофель перемешайте, чтобы кубики со всех сторон были обмазаны маслом и посолите.
Поставьте сковороду в сильно разогретую духовку и запекайте ее до румяной корочки, около 25 минут. Итак, запеченная картошка готова, теперь займемся мясом.
Нарежем свинину маленькими пластинками и обжарим до слегка хрустящего состояния на сковороде, во фритюре. После этого в мясо добавим приправы.

Затем мелко нарезаем лук, высыпаем его со свининой на сковороду, добавляем туда пол стакана молока и специи. Туда же отправляется наша запеченная картошка, а сверху разобьем яйца. Ставим всю эту смесь в духовку на 15 минут, затем достаем, обмазываем майонезом, посыпаем сыром и запекаем до золотистой корочки. Все, картошка запеченная со свининой готова!


Запеченная картошка с апельсинами
Вам понадоится: 1 кг мелкого картофеля, 5 раздавленных зубочков чеснока, порезанная на полоски цедра от одного апельсина, листья полыни или шалфея, 6 ст ложек жира.

Отварим картошку в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10 минут), затем сольем с нее воду и потрясем в друшлаге, чтобы сгладить углы – от этого наша запеченная картошка потом будет кругленькая и красивая.
Глубокий противень нагреем на плите, добавим туда жир, зубчики чеснока, тонкие полоски апельсиновой цедры, листья травы и обжарим в течении 30 секунд.

Запеченная картошка от добавления листьев полыни и шалфея приобретет великолепный аромат степных трав! Затем на противень добавим картошку, обваляем ее в жиру и поставим запекаться в духовку до золотистой корочки. Картошка запеченная с апельсинами перед подачей к столу украшается дольками цитрусовых.


Картошка запеченная по-английски
Берется большая неочищенная картофелина, оборачивается фольгой и запекается в духовом шкафу около 40 минут. Затем запеченная картошка выкладывается на тарелку. На тарелке фольгу с картофелины снимаем и делаем надрез, а затем размешиваем ее внутри с маслом, стараясь при этом не порвать кожуру. Затем посыпаем картошку тертым сыром, солим, а сверху кладем начинку из рыбной консервы с майонезом и луком.

запеченная картошка
Затем все это слегко разогреваем в духовке. В это время сыр и масло тают, а начинка нагревается и частично перемещается внутрь картофелины. Все, картошка запеченная готова, приятного аппетита!


Картошка запеченная с яйцом
Возьмите 6 холодных отваренных картофелин и 2 яйца, сваренных вкрутую и нарежьте тонкими пластинками. На сковороде в жиру обжарьте до золотистого цвета мелко порезанную луковицу.

В отдельную сковороду, хорошенько смазанную жиром и обсыпанную сухарями, выложите слой картошки, а затем слой яиц и посыпьте сверху жареным луком с жиром. Сверху выложите еще слой картошки, залейте сметаной и запекайте в духовке около получаса. Запеченная картошка выйдет ароматная и красивая!





четверг, 3 января 2008 г.

Хреновуха

Хреновуха"Хреновуха – крепкий сильноалкогольный напиток, относится к настойкам горьким. Изготавливается хреновуха в домашних условиях, настаиванием водки на хрене и специях..."
На носу у нас, если кто забыл, еще множество зимних праздников, а что может быть лучше, чем выпить холодным зимним вечером рюмочку самодельного горячительного напитка. Итак, хреновуха!

Хреновуха – это напиток, конкретно укрепляющий силу духа и просветляющий сознание.
Хреновуха готовится так: Среднего размера корень хрена тщательно очищается и нарезается соломкой, а затем заливается любой водкой. Туда же выжимаем сок от четверти лимона.

На литр водки вам потребуется примерно одна треть корня. Туда же добавляется укроп. Так же не забудьте добавить в напиток чайную ложку меда, от этого хреновуха станет мягче и ароматнее.
И еще к напитку можно добавить гвоздику (3 штуки), корицу и душистый перец.

Заменять хрен протертым из банки не рекомендую. Ерунда получится, а не хреновуха.


Затем хреновуха закрывается крышкой и ставится настаиваться в теплое место. Если вы брали хрен свежий и острый, то больше двух суток настаивать напиток не рекомендую, иначе хреновуха выйдет слишком резкой, а цвет к нее получится ярко-желтый. Этого следует избегать!
Итак, по прошествии нескольких суток хреновуха готова, можно подавать к столу!

И еще:

Хреновуха "Недельная"
250г хрена нарезать мелкими кубиками и подсушить, либо промакнуть полотенцем, 25г сахара и 1 литр водки. Настаивается такая хреновуха ровно неделю. Затем можно ее процедить и употреблять!

Хреновуха "Душистая"
Берем пол литра водки и пол корня хрена. Еще 2 горошины душистого перца и 1 гвоздику и 20 мл глюкозы. перец и гвоздику толчем, заливаем водкой, туда же кладем нарезанный хрен. Настаивается душистая хреновуха 5 суток.