пятница, 19 декабря 2008 г.

Свиной рулет

Для получения вкусного свиного рулета берем тонкое, с прослойкой сало можно и с двух сторон натираем солью.

Затем на внутреннюю сторону листа сала кладем мелко нарубленный чеснок, тмин, кориандр, мелко разломанный лавровый лист - это придаст нашему свиному рулету необходимый приятный аромат.

Пласт сворачиваем в рулет и плотно перевязываем суровой ниткой. Храним в деревянном ящике в холодном месте. Через 10 дней после посола свиной рулет из сала готов! Приятного аппетита!



четверг, 18 декабря 2008 г.

Колбаса ливерная

Для того, чтобы приготовит вкусную ливерную колбасу, следует с печенки накануне снять пленку, разрезать на полоски и положить в миску с молоком. На следующий день вынуть из молока и хорошо промыть в воде.


Затем распускаем в кастрюле 200 г сала, и кладем туда куски печенки и ставим на плиту - пусть кипит, пока не будет готова. В процессе кипения нужно следить, чтобы она не зарумянилась. Когда все куски печенки для ливерной колбасы будут готовы, то, вынув их из сала, пропустить через мясорубку, а также сало, оставшееся не растопленным.

Массу нужно посолить, добавить 2 сырых яйца и положить перец и гвоздику, растолченные в ступке. На сале, в котором жарилась печенка, следует зажарить мелко порубленную луковицу. Когда лук зарумянится, добавить в печеночную массу. Массу хорошо вымешать и поставить в холодное место.

С помощью специальной трубки, надетой на мясорубку, наполнить фаршем подготовленные кишки. Когда кишка будет наполнена фаршем, в нескольких местах ее нужно проколоть булавкой. Ливерную колбасу отваривают в крутом кипятке 5—7 минут, затем опускают в ледяную воду и выносят на холод. Через час каждую колбасу нужно осторожно промять руками и ливерная колбаса готова.
Ели вы собираетесь приехать в Москву и не знаете, где остановиться, то этот широкий выбор гостиниц в Москве специально для вас.



Кровяная колбаса

Сегодня я расскажу вам, как приготовить свежую кровяную колбасу. Итак, для ее приготовления жидкую кровь нужно процедить через дуршлаг или решето, выложенное чистой марлей.


Для мясо-растительной кровяной колбасы обычно берут сваренную рассыпчатую кашу (я обычно беру гречневую), жареную жирную свинину, измельченную на мясорубке или мелко нарубленную ножом, жареный лук, перец, соль в следующем соотношении: каша — 1 кг, свинина — 1 кг, соль — 80 г, лук — 200 г, перец — пол чайной ложки, сырая кровь — 1 л. Всю эту массу перемешиваем и наполняем ею широкие свиные кишки, хорошо промытые и вывер-нутые, концы колбасного батона плотно завязываем. Затем колбасу укладывают на противень и запекаем в печи или духовке.


вторник, 16 декабря 2008 г.

Мясной хлеб

Если вы не хотите возиться с кишками, но хотите приготовить нечто похожее на домашние колбаски, то можно попробовать приготовить так называемый мясной хлеб.
Фарш готовится как и для колбасы, только для лучшей связки на 1 кг его добавляется 1 яйцо.


К свинине, нарезанной мелкими кубиками (по 1—2 см), добавляем измельченный чеснок (2 дольки на 1 кг мяса), еще добавляем 1/2 ч. ложки перца (лучше смеси черного и душистого), и 3 ч. ложки соли в расчете на 1 кг мяса. В конце добавляем 1 яйцо.

Для лучшей связки кусочков мяса можно четвертую часть полужирной свинины пропустить через мясорубку. Всю массу хорошо перемешать и оставить на 12 ч.
Для запекания мясного хлеба используют посуду типа утятницы, формы для выпечки хлеба, подойдут и невысокие кастрюли из нержавейки. Посуду нужно обильно смазать свиным жиром, затем в нее (по возможности плотнее) поместить фарш. Нужно следить, чтобы не было пустот. Запекать мясной хлеб, конечно, лучше в печи при среднем жаре, чтобы он пропекся внутри. Если запекать в духовке, то желательно в небольших емкостях.
Готовый мясной хлеб смазывают яйцом и минут 20—30 подсушивают и подрумянивают в печи.
Пока готовился мясной хлеб, я оглядел свою кухню и с прискорбием отметил, что пора бы ее уже заменить. Если вы не знаете, где купить дешевую кухню - обращайтесь на сайт http://homprojekt.ru/. Там вам помогут подобрать кухню эконом класса по вашему вкусу, например, из МДФ или пластика, по хорошей цене.


воскресенье, 14 декабря 2008 г.

Домашняя колбаса и салат к ней

Домашняя колбаса - замечательное, во всех отношениях блюдо. Но у нее есть маленький недостаток - она весьма калорийна. Потому к домашним колбаскам всегда рекомендуется подавать легкий салат, который поможет сбалансировать получаемые с пищей калории.
Итак, для начала рецепт домашней колбасы.

Полностью выровнять
К свиному мясу, нарезанному мелкими кубиками (1—2 см), добавить измельченный чеснок (2 дольки на 1 кг мяса), 1/2 ч. ложки перца (лучше смеси черного и душистого), 3 ч. ложки соли в расчете на 1 кг мяса.

Для лучшей связки кусочков мяса можно четвертую часть полужирной свинины пропустить через мясорубку. Всю массу хорошо перемешать и оставить на 12 ч. Затем наполнить ею кишки. Кстати, кишки предварительно вымачиваются в содовом растворе, лучше это делать на протяжении суток, несколько раз меняя раствор, а затем 1—2 ч подержать в растворе уксуса.

Завязанные шпагатом батоны колбасы накалывают по поверхности в нескольких местах булавкой, чтобы избавиться от скопления воздуха под оболочкой.
Далее можно обжарить колбасу на противне в духовке и залить жиром. А если есть возможность, можно подвесить ее в холодном помещении. Тогда она приобретает вкус сыровяленой.



четверг, 11 декабря 2008 г.

Маринованные помидоры

Продолжаю развивать свой новый сайт про маринады и соленья. Сегодня приведу вам оттуда один из рецептов. Итак, маринованные помидоры.

Для их приготовления вам понадобится: 1,5 литра воды, 15 штук маленьких, твердых томатов, без повреждений, царапин и вмятин. так же вам понадобится 4 столовые ложки сахара, 2,5 столовые ложки соли, 6 горошин черного перца, 5 листов черной смородины, 5 листов вишни, 5 лавровых листиков, пучок соцветий укропа, чеснок, 1 столовая ложка уксуса и 3 листа хрена.

Вкус у маринованных помидор получается кисло-сладкий, весьма нежный. Берем сухие, чистые помидоры. На дно чисто вымытой банки кладем листья хрена, половину нормы от всей зелени, 8 зубчиков чеснока. Компактно кладем помидоры. Нужно стараться уложить их плотными рядами, но притом не стесняя их очень сильно.

Отдельно готовим маринад. Для этого кипятим воду, кладем в нее соль, сахар, лавровый лист и черный горошек. Помидоры заливаем горячим рассолом. Накрываем стерильными крышками и даем постоять 10 минут.

Затем рассол сливаем обратно в кастрюлю и еще раз кипятим. Повторно заливаем томаты рассолом, в каждую банку добавляем по 1 столовой ложке уксуса и закатываем банки, согласно всем правилам консервирования.

Банки переворачиваем и ставим их в темное место на сутки. Маринованные помидоры можно хранить в комнатных условиях 2-3 года.

среда, 10 декабря 2008 г.

Банановое суфле

Банановое суфле не только просто в приготовлении, но и весьма полезно - содержащийся в бананах калий прекрасно поддержит работу вашего сердца!


Для его приготовления вам понадобится 0,5 кг творога, 1/3 стаканв молока, 2 стакана жирной сметаны, 1 стакан сахарной пудры и 2 банана.

Творог тщательно протираем сквозь дуршлаг и перемешивам с молоком до получения полностью однородной массы. Затем мелко нарезаем бананы. Один из них домешиваем к творогу с молоком, другой оставляет для украшения нашего десерта.

Жирную сметану взбиваем с сахарной пудрой. Затем половину от этой смеси домешиваем к творогу. Полученное суфле кладем в вазочки и украшаем оставшимися кусочками банана и кремом.

суббота, 6 декабря 2008 г.

Детское желе из винограда

Вчера у моего сына был день рожденья. К нам в гости пришли детишки разного возраста, притащили кучу подарков. Мы с женой заранее готовились к праздничному столу. Малышне все блюда очень понравились, но больше всего налегали на желе из винограда. Ниже я приведу его рецепт.

Итак, рецепт виноградного желе:
Берем сок от 1 кг зеленого винограда, нагреваем до 40 градусов и растворяем в нем столовую ложку желатина. Сок продолжаем нагревать, пока весь желатин не растворится, но не кипятим!
затем сок с желатином разливаем по мисочка и ставим охлаждаться. Все, желе готово, приятного аппетита!

четверг, 4 декабря 2008 г.

Винегрет с грецкими орехами

Ходил вчера к другу на новоселье и попробовал там замечательный винегрет с грецкими орехами, приготовленный его женой.


Я тут же выпросил у нее рецепт, привожу его ниже.
Итак, для того, что бы приготовить винегрет с грецкими орехами вам понадобится 200 г свеклы, 150 г свежей моркови, 100 г капусты квашеной, 200 г картофеля, 100 г маринованных огурцов, 1 небольшая луковица, растительное масло, соль и грецкие орехи.

Картофель, свеклу и морковь варим до готовности. После этого овощи студим, чистим и нарезаем кубиками. Лук нарезаем очень мелко. Капусту промываем и мелко шинкуем. Все смешиваем и добавляем туда же мелко нарубленные грецкие орехи, затем заправляем растительным маслом. Все, винегрет с грецкими орехами готов!



Пицца с грибами

Пицца с грибами Для ее приготовления вам потребуется: 1 кг готового слоеного теста (можно замороженного), 450 г грибов шампиньонов, 150 г твердого сыра, подсолнечное масло, 100 г сливочного масла, 1 пучок свежей петрушки, 3 зубчика чеснока, сок от 1 лимона лимона, соль, молотый черный перец.

Грибы моем, чисти, опять промываем, затем нарезаем кусочками и кладем в воду. Туда же добавляем сок лимона. Через пол часа грибы вынимаем и обжариваем в смеси сливочного и растительного масла, туда же кладем зелень петрушки и мелко порубленные зубчики чеснока.

Слоеное замороженное тесто раскладываем в смазанной маслом форме, сверху выкладываем грибы и укрываем их тоненькими ломтиками твердого сыра. Ставим все это в очень горячую духовку и, когда сыр и тесто приобретут золотистый оттенок, можно подавать пиццу к столу. Приятного аппетита!

среда, 3 декабря 2008 г.

Свиные отбивные с сыром

На прошлой неделе я ходил на корпоративную вечеринку в честь юбилея фирмы. Мы долго не знали, где и как провести вечеринку, но тут нам посоветовали обратиться в агентство Праздничная Академия. И действительно, если вам надо заказать организацию корпоративных праздников, то агентство Праздничная Академия поможет вам лучше всех - проверено на собственном опыте!
На вечеринке нас угощали замечательными свиными отбивными с сыром, ниже приведу их рецепт.

Для того, чтобы приготовить свиные отбивные с сыром вам понадобится: 4 сырые свиные отбивные, 150 гр сыра Гауда, перец, соль и зелень петрушки.

Мясо промываем, сушим и нарезаем на отбивные. Отбивные довольно сильно отбиваем, а потом натираем солью и перцем.

Тонким, остро заточенным ножом в кажной отбивной прорезаем не сквозные (!) прорези и кладем туда по кусочку Гауды, предварительно поперчив и посолив прорези внутри. Туда же заправляем кусочки зелени.

Разогреваем сковороду и вливаем туда немного растительного масла. Обжариваем отбивные 5-8 минут до румяной корочки, подаем к столу с зеленью, горячими.


понедельник, 1 декабря 2008 г.

Суши

Сегодня я расскажу вам, как приготовить суши в домашних условиях. Для этого вам понадобится 1 стакан риса крупнозернового, водоросли нори, рисовый уксус и соль. Для начинки вам потребуется семга либо лосось, огурец, авокадо, креветки и 2 яйца. Кроме того вам потребуется маринованный имбирь, соевый соус и васаби.


Отвариваем рис, воды берем из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса. Варим примерно 20 минут после закипания. В горячий отваренный рис добавляем приправу с рисовым уксусом (на 200 гр готового риса берем 1,5 ст.л уксуса.).

Отдельно взбиваем яйца и жарим омлет, затем разрезаем его на полоски. Авокадо, рыбу и огурец тоже нарезаем полосками. В 200 мл кипяченой воды развести 4 ст.л. рисового уксуса. На специальный коврик из бамбука кладем лист нори блестящей строной вниз, а на другую сторону выкладываем рис таким образом, чтобы сверху оставалась полоса шириной 1.5-2 см.
Отступив от нижнего края 1,5 см, выложить огурец, рыбу и авокадо. Аккуратно приподнимаем край коврика нори и загибаем его так, чтобы край коснулся риса.
Затем край коврика приподнимаем, и закатываем нори с начинкой вперед. Затем берем острый нож, смачиваем его в воде с уксусом и нарезаем кусочки шириной по 2 см. Суши подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Недавно я нашел замечательный сайт о Японии http://leit.ru. В частности, меня заинтересовали разделы, касающиеся кулинарии. Например, там есть множество рецептов суши и прочих блюд Японии. Попробуйте приготовить хотя бы одно из описанных там блюд, и вы непременно станете поклонником Японской кухни!

Турецкое печенье

На прошлой неделе я летал по делам в Турцию. Мой самолет вылетал в пять часов утра, и я заранее немного переживал, как мне добраться до аэропорта в такую рань.

Но все разрешилось очень легко и просто: я обратился в http://www.taxiparus.ru и меня без проблем и не дорого доставили на комфортабельном автомобиле в аэропорт в нужное время. Так что, если я теперь еще куда-нибудь соберусь лететь, то обязательно поеду до аэропорта на машине taxiParus.

Несколько дней в Турции прошли просто замечательно, а я еще и узнал замечательный рецепт турецкого печенья.


Итак, для его приготовления вам понадобится: 300 гр муки, 150 гр сахара, 210 гр сливочного масла, 1 ч. ложка корицы, 125 гр молотого миндаля, 1 яйцо, натертая цедра от половины лимона, 6 столовых ложек лимонного конфитюра, 3 ст. ложки розовой воды и сахарная пудра.

Замешиваем тесто из сливочного масла в кусочках, муки, миндаля,сахара, корицы, лимонной цедры и яйца и кладем его в пленке в холодильник на 12 часов.

Через 12 часов прогреваем духовку до 200 градусов. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Тесто раскатываем толщиной 5 мм и вырезаем печеньки прямоугольной формы. Выпекаем, затем остужаем, смазываем конфитюром нижнюю сторону печенья и складываем его по-двое, а сверху посыпаем сахарной пудрой. Получается очень вкусная восточная сладость!